Jest lato to i chłodnik być musi!

Tym razem znowu kulinarnie, a co! Jak szaleć to szaleć :) W przedpokoju prace remontowe w pełni to pichcę póki jeszcze z kuchni mogę normalnie korzystać ;)

Nie wiem jak u Was, ale u nas w sezonie letnim, chłodnik to potrawa obowiązkowa. Niby lekki, a jednak sycący. No i ta dawka witamin! Samo zdrowie :) 

Zajadaliśmy się nim wszyscy bez wyjątku (ku mojemu zaskoczeniu Zu nawet nie przeszkadzała pokaźna dawka czosnku ;) Szkoda tylko, że tak szybko się skończył :P

Do przygotowania pokaźnego gara chłodniku potrzebne nam:

• botwinka (2 pęczki)
• ogórek (2-3 duże sztuki)
• rzodkiewka (pęczek)
• szczypiorek (1-1,5 pęczka)
• koperek (pęczek)
• czosnek (3 duże ząbki)
• zsiadłe mleko (ok. 1 litra)
• kefir (ok. 250ml)
• sok z cytryny (ok. 2-3 łyżki)

Botwinkę dokładnie myjemy (ale naprawdę bardzo dokładnie, jeśli nie chcecie piasku zgrzytającego między zębami ;)

Umytą kroimy w miarę drobno (listki, łodyżki i małe buraczki w paseczki/plasterki, większe buraczki tak, aby były tej wielkości co reszta pokrojonej już botwinki). Wrzucamy pokrojoną botwinkę do garnka, zalewamy wrzątkiem (tylko tak, aby woda tylko ją przykryła) i dodajemy sok z cytryny. Gotujemy kilka minut do miękkości i odstawiamy do wystygnięcia.

W tym czasie ogórki i rzodkiewki kroimy w kosteczkę. Szczypiorek i koperek również przygotowujemy i drobniutko siekamy. 

Dorzucamy ogórki i rzodkiewki do wystudzonej ugotowanej botwinki (wodę, w której się gotowała oczywiście również zostawiamy). Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę bądź roztarty z solą (ten drugi jest bardziej aromatyczny), większą część szczypiorku i koperku (resztą posypiemy nasz chłodnik z wierzchu- po nałożeniu do talerzy) i dokładnie mieszamy. Wlewamy do tego zsiadłe mleko (najlepsze byłoby takie domowe, ale my zadowoliliśmy się kupnym z Biedronki) i kefir. Mieszamy i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Odstawiamy do lodówki przynajmniej na 2 godziny, aby całość się "przegryzła".

I już możemy się zajadać pysznym chłodnikiem! :)

Można jeść chłodnik solo bądź też z jajkami ugotowanymi na twardo. 

Smacznego! :)

A Wy lubicie taki domowy chłodnik? Dla mnie to smak dzieciństwa z wakacji spędzanych u Dziadków :)